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厦门几家高星级酒店的中餐厅各出妙招
编辑:李源远 来源:宁海网 2017-06-06 09:51:29 我要评论
 

  厦门网讯 据海峡导报报道 距离5月1日开启厦门最长休渔期已经一个多月啦,厦门几家高星级酒店的中餐厅各出妙招,选取优质食材为厦门食客们带来花样繁多的海鲜美味。

  6月海景千禧大酒店的龙苑中餐厅大厨推荐鱼鲜美食,包括黑蒜芙蓉蒸波龙和椒香开屏黄花鱼,精选鲜活的鱼鲜。一道黑蒜芙蓉蒸波龙采用100克波斯顿活龙虾砍件起肉,将蒜蓉及黑蒜和龙虾一起蒸熟,将秋葵拌边,品尝起来龙虾肉质鲜美,又有抗衰老降血脂等营养功效。椒香开屏黄花鱼则色彩鲜艳,肉质细嫩。樱花日本餐厅6月新品铁板椒盐干煎斗鲳鱼是本季难得的美味,800克左右的野生斗鲳鱼肉质最是细腻,干煎撒上椒盐、柠檬汁及白兰地酒,鱼皮微黄酥脆,口感丰富。

  厦门希尔顿逸林酒店粤茗湾中餐厅则为大家打造正宗野生东山小管主题料理。膏肥肉厚,口感脆爽的野生东山小管脂肪含量极低。中餐行政总厨陈伟基采用白灼、酱油水的技法,保留了小管滑脆Q弹、回味鲜甜的天然口感;更融入台式三杯技法,将小管的厚肉与肥膏在入口后加以区别,更有层次感。

  一大波升级版好料也在6月袭来。今次粤茗湾中餐厅菜单的升级,包括延续了餐厅“以茶入菜”茗意创意菜品的开发,如飘香甘露蜜椒汁深海鳗鱼、茉莉花茶香醉清远鸡、清香碧螺春手工鱼线等;也保留了餐厅主打粤菜精品的菜肴,如炭烤蜜汁叉烧皇、蚝皇南非(6头)干鲍鱼、羊肚菌汁香煎龙虾扒,更有功夫养身山珍菌皇、虫草花炖肉汁汤等慢工煲汤,满足大江南北食客的不同喜好。

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