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?淡奶油怎么做冰淇淋比较好?
编辑:李源远 来源:宁海网 2017-07-26 09:54:34 我要评论

淡奶油和奶油是不一样的,淡奶油的口感比较清淡,而且没有奶油的粘黏性,奶油要比淡奶油更加纯天然一些,大家在平时的时候可以用奶油来做冰淇淋,味道和口感都是相当不错的,制作方法很简单,准备一些蛋黄和白砂糖纯牛奶即可。

 

奶油冰淇淋的做法:

材料:

A:蛋黄6个+50克绵白糖

B:纯牛奶500克+60克绵白糖

C:淡奶油250克+50克绵白糖

 

做法:

1.将材料A:蛋黄6个称量加入50克的绵白糖

2.用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白,糖份溶化

3.将材料B:纯牛奶500克称量着加入60克绵白糖,然后用隔水加热的办法加热牛奶,边加热边用手动打蛋器搅拌,至糖份全部融化后离火,注意不要将牛奶煮沸了

4.再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液,边打边细细的淋入煮后的全部牛奶,混合成蛋奶液

 

5.然后将蛋奶液用隔水加热的办法加热,边加热边用小勺不停的搅拌,至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊

6.蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶,不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火芯操作,注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后,立刻放冷水中隔水冷却,并不断搅拌,使冷却均匀

7.将材料C:淡奶油250克称量着加入50克绵白糖

8.用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发,拉出打蛋器滴落很慢的样子即可

9.再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊,边打边细细的淋入打发的淡奶油,然后就是做好的冰激凌糊了

10.将装冰激凌糊的盆用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻

11.40分钟后取出,用电动打蛋器搅拌,然后再次冷冻。此搅拌过程要连做三次,每次时间间隔30-40分钟

12.最后将浓稠顺滑的冰激凌倒入带盖子的容器中,入冰箱冷冻即可。

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