●陈雨

    随着气温的逐渐下降，许多人都与“冷”的食物划清了界限，取而代之的是羊肉、狗肉等温热性的食物，而热茶、热水、热汤、热菜更是日日不离。这样的养生之道，固然可以产生更多的热量以抵御寒冷。但其实，温补所强调的是食物的“性质”，而非一味的“热食”。冬天也要防“内热”

    冬季人们穿的衣服往往较厚，且大部分时间都是在有暖气或空调的室内，再加上冬季空气干燥，活动量相对不足，非常容易造成体内积热不能适时散发。如果再过多地食用羊肉、狗肉等温热性的食物，很容易出现体内蕴热的现象。

    根据内热所在的部位不同，常有不同的临床表现，如上焦蕴热者可表现为上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎、口腔黏膜溃疡等；中焦蕴热者可表现为舌苔厚、尿黄、便秘、口渴等；下焦蕴热者常可诱发或加重膀胱炎、痔疮等。因此，在冬季，对于肠胃健康的朋友来说，若能根据自己的身体情况，有选择地吃点“凉”的食物，就像让肠胃游一次“冬泳”，可以提高对寒冷的抵御能力。喝凉开水能防感冒

    要想从根本上解决体内蕴热的问题，吃“冷饮”是解决不了问题的，最好还是适当增加白萝卜、莲子、黄瓜、冬瓜、香蕉、橙子等凉性食物的摄入，并且养成每天吃点凉拌菜的习惯，以“应对”体内摄入的高热量、高油脂食物。此外，国外学者研究证实，喝凉开水对人体大有好处，冬季若每天都喝点凉开水，有预防感冒和咽喉炎的作用。由此可见，即使是体质平和的人，在冬季也不能过多摄入温热性的食物，要不时地吃点凉性的食物。

    土豆、南瓜也能“御寒”

    实际上，冬天想通过食物“保暖”，不一定非要多吃温性或热性的食物。下列食物均具有很好的御寒作用，您不妨根据需要选择食用。

    第一，富含维生素的食物：低温会加速体内维生素的代谢，饮食中应及时补充。如维生素A能增强人体耐寒能力；维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。因此，可增加动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物及新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物的摄入量。

    第二，富含矿物质的食物：怕冷与饮食中矿物质缺乏有关。冬季可多吃点牛奶、豆制品、虾皮等富含钙的食物。此外，胡萝卜、藕、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量的矿物质，经常食用对增强人体的抗寒能力也大有裨益。

    第三，富含碘的食物：人体分泌的甲状腺素具有产热效应，而碘是合成甲状腺素必不可少的“原料”，因此，可适当多吃点海带、紫菜、贝壳类等含碘丰富的食物。此外，芝麻、葵花子、乳制品、叶类蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人体抵御寒冷的能力。

　　冬至说“进补”

    ●汤海燕

    每年阳历12月22（23）日(农历十一月十三)为冬至。冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。冬至习俗源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说，这表明古人对冬至十分重视。正因如此，冬至时节在全国各地流传着丰富多彩的冬至美食，诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍年糕等不下数十种。

    说到吃，不能不提到那句老话：民以食为天。我们中国人，特别是中国的老人，对节日期间的食品可谓是“费尽心思”，深怕家人吃少了、吃不好，对不起这些个“节”。但在日常生活中，他们却强调的是“随便”，一方面是因为节俭的习惯，另一方面也是因为认识不到食品对健康的重要性。其实我们每个人都需要各式各样的营养（包括维生素），但并不是每个人都了解自己需要补充什么样的营养（维生素），误以为只要餐餐有肉、有鱼、有蛋，或者再吃上些高价的各种维生素A∽D,营养应该是非常全面的了。他们一点儿也不担心营养缺乏或过剩的问题。事实果真如此吗？

    其实我们每月都需要食用的食品即要有营养丰富，能提高免疫力，同时还能产生减肥效果的蘑菇，同时还需要菠菜、西红柿、马铃薯、大豆、鸡蛋、核桃、鱼及橙子等。因为它们的优点可多了。就说菠菜吧。它能起到保护视力、稳定情绪、远离缺铁性贫血的作用，而西红柿不仅味美且能让你保持精力旺盛和美白的功效。而年长的老人，多吃些马铃薯可以缓解燥热、便秘，还可以养护脾胃，益气润肠。当然爱美的女性可以将马铃薯片当作美容用品贴在眼睛上，减轻眼袋。另外像大豆抵制肿痛、延缓衰老，鸡蛋增强记忆力、美容及核桃健脑、鱼让人快乐（鱼中有一种特殊的脂肪酸，与人体大脑中的“开心激素”有关。所以人在感觉情绪低落时，有意识地多吃一些鱼，心情会渐渐好起来）的作用大家早已知道了，就不多说了，但还要提醒大伙的是除了饭桌上的食品外，水果的作用也是很大的。就拿橙子来说吧：一个中等大小的橙子可以提供人一天所需的维生素C，提高身体抵挡细菌侵害的能力，同时还能清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞的生长。

    对了，到了冬天，我们还时常感到口、鼻、皮肤等部位有些干燥吧，对付这种干燥，除了涂抹一些润肤品外，其实还可以选择红枣、包心菜、地瓜、藕四种食物，因为它们不仅是冬天的进补之宝，还能免除干燥呢。

　　天冷吃点姜

    ●刘江妹

    人们常说“冬有生姜，不怕风霜”，用它们作调料不仅能使菜肴增味添香，而且它们特有的辛辣味可以刺激人们的食欲，增加其胃口。姜还具有保健兼治病的作用。常食生姜能促进血液的循环，可发汗，并有促进胃液分泌以及肠管蠕动，帮助消化，增进食欲的作用。生姜还有抗氧化作用，临床上常将生姜用于外感风寒、头痛、咳嗽、胃寒、呕吐等症的辅助治疗。姜所含有的成分能够有效地治疗肠胃疾病、伤风感冒、风湿痛和恶心呕吐等疾病，并增强人体免疫力。所以人们对姜的兴趣早已不单用作烹调，而是更注重对健康的作用。

    按中医理论，姜有活血、祛寒、除湿、发汗之功；特别是姜具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用，与蜂蜜合用对肝病恢复有益。“家备小姜，小病不慌”，“四季吃生姜，百病一扫光”，“早吃三片姜，胜过人参汤”。诸多民谚都反映了生姜的保健功效。姜具有强心作用。姜的辣素刺激肌体，在胃肠中引起一种温暖的感觉，并将之扩散到全身。此外，姜能促进防御细胞的增长，加强免疫系统，使人保持精神饱满。

    有些人对姜有过敏反应，则应忌吃。姜的日食用量为5克，最为适宜。

　　冬天常吃核桃防哮喘

    ●姜会仁

    中医学强调无病先防，对于哮喘一症，预防方法很多。哮喘病人特别容易受天气影响而导致哮喘病复发，食疗既可预防哮喘病复发，又可开胃消滞。

    核桃就是一款上好的预防哮喘病的食品。明代医学家李时珍说：“核桃补气养血，润燥化痰,益命门、利三焦,温肺润肠，治虚寒喘嗽、腰脚肿痛、心腹疝痛、血利肠风”，中医认为，核桃味甘性温，入肺肾二经，可填补肾精，益智健脑。

    现代医学研究也证实，核桃含磷脂、不饱和脂肪酸和维生素E，还有锌、锰、铬、镁等人体不可缺少的微量元素，有助促进葡萄糖转化、胆固醇代谢和保护心血管功能，故又称为长寿果。可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。核桃中所含的锌和锰是脑垂体的重要组成物质，常食有健脑益智作用。

    核桃不仅是良好的防哮喘健脑食物，对其他病症也有较好的治疗效果。核桃味甘性温，具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功效。失眠、头晕、心悸健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力的人，每天早晚各吃1~2个核桃仁，可起到滋补作用。

    所以常吃核桃仁可增强记忆力、健脑、抗衰老，可以防治动脉硬化和心脑血管疾病，尤其适用于中老年人因体虚引起的头晕耳鸣、健忘失眠等病症；核桃仁有补肾固精、温肺定喘、润肠通便、利尿消石的功能，可用于肾虚腰痛、阳痿遗精、须发早白、头晕耳鸣、肺虚久喘、肠燥便秘、尿路结石等病症。

冬季吃火锅要得当

    天气逐渐变冷了，火锅兴盛起来，几个好友聚在一起，或在家里，或在火锅店，坐在火锅旁，边吃边聊，让热热的火锅驱走冬日的寒冷，是一种时尚的享受。但医学专家提醒市民，火锅虽然好吃，但是要得当，才能吃得健康。

因人而异搭配合理

    第一医院杨主任告诉记者不是所有的火锅都可以吃，吃火锅也要因人而异的，杨主任介绍说，痛风的病人最好不要吃海鲜锅底的火锅，因为海鲜锅底含有大量嘌呤，会导致关节疼痛；慢性咽炎、胃肠道病患者不宜吃火锅，如果要吃，尽量使用麻油等清淡的调料，不能吃过于刺激性的食物，特别是胃溃疡的病人不能喝酸辣的锅底，否则会导致病情加重；高血压、冠心病患者不要吃油脂过高的火锅料，避免血脂过高；糖尿病患者吃火锅时不能喝甜味的饮料，防止血糖升高。

    吃火锅的时候也要讲究食物的搭配和顺序，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后才吃肉。要多放些绿色蔬菜，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、祛火的作用，适量放些豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏的清热泻火，除烦、止渴的作用。同时注意吃海鲜锅底时不能喝啤酒，因为啤酒促进大量嘌呤产生对人体不利；刷海带不能喝白酒，因为海带遇到白酒会硬化，引起肠胃不适。

几点注意吃得健康

    吃火锅，要吃得健康，还要注意几点。

    一、吃火锅时要注意营养均衡。而放火锅料的顺序非常重要；对于像虾类、饺类等冷冻食品一定要烫熟，以防止细菌滋生，引起肠胃不适；像蔬菜这类易熟的食品要迟点放，避免烫的时间太长失去营养，产生对人体有害物质。

    二、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”，在锅内可以放点不去皮的生姜，能起到调味、抗寒，散火除热的作用。

    三、吃火锅的时间不能太长，吃火锅如果吃太久，甚至通宵达旦，这样消化系统得不到正常休息，会导致胃肠功能紊乱，发生腹痛、腹泻、急性肠胃炎等疾病。并且吃火锅不能太烫。太烫的食物容易烫伤口腔、舌部、食道，最好先将煮好的食物夹出稍冷却一下再吃。煮太久的浓汤最好不要喝，因为时间太久，里面的矿物质已经被破坏，对人体无益。

    四、餐后多吃些水果。一般来说吃火锅三四十分钟可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果如梨子、西瓜等中性清凉水果，可防止“上火”。如果吃火锅上火引起不适，可以煮一些如莲子汤、绿豆汤等降火汤，也可以服用清火丸、银花丸等清热的药来降火气。（三明日报记者黄磊）