夜摊学艺

　　黄建军，贵州都匀人，和妻子一起在浙江宁波打工多年，日子过得平平稳稳。然而2007年2月份的一次工伤事故，让他的一只手残疾了。带着工厂老板赔偿的3000元钱，夫妻俩来到杭州一家大医院治疗。一天晚上，夫妇俩到医院附近的夜市闲逛，发现这里的烧烤摊生意火爆。“来两串烤苹果”、“老板，来两串烤橘子，加点沙拉”、“老板，烤十串梨，带走”……只见烧烤摊边围满了客人，一些人手里拿着各种烤制成的水果串，吃得津津有味。黄建军十分诧异：生意怎么这么好？还不到十一点，摊主就卖光了水果准备收摊回家。不少年轻人直嚷嚷：师傅，你怎么不多带点呀？师傅，你明天还来吗？
　　当天晚上，黄建军一宿没睡着，那小伙子摆的摊也没什么值钱的设备，就一台小煤气罐和一些简易工具，投资不大，自己一只手残疾，经营这小本生意不正合适么？第二天一早，黄建军把自己的想法告诉妻子，妻子不停地点头赞同：这的确是一个不错的生意，新奇又时尚，只是那小伙子肯不肯传授手艺呢？这可是人家的谋生之道啊。
　　晚上，夫妻俩早早吃过饭来到夜市，远远就看见小伙子身边围满了人，那情形比昨晚还“壮观”。黄建军一直站在旁边看着，直到小伙子准备收摊。这时，黄建军走上前去帮着一起收拾，两人便聊了起来。黄建军把自己的现状和想法告诉小伙子，没想到他爽快地答应了。
　　交谈中，黄建军得知小伙来自江西，叫朱为民，大学毕业后来上海、杭州打工，漂浮不定，居无定所。谈到自己摆摊烤水果，朱为民说纯属偶然。一次，朱为民陪一位台湾客商在酒店自助餐厅用餐，台商端着盘子轻声问朱为民，这里怎么没有水果烧烤呀？朱为民听后觉得很惊讶：烤水果？这能吃吗？台商告诉他，在台湾，水果烧烤非常普遍，是各西餐厅、咖啡厅、酒店自助餐厅必备食品，吃烧烤水果不上火，营养易吸收，尤其受爱美女性的青睐。

回乡创业

　　台商的话，让朱为民敏锐地觉察到：水果烧烤是个新行当，有一定的市场空间。传统的烧烤不外乎牛肉、羊肉和少数蔬菜，品种、口味单一，远远不能满足现代人追求健康和口味多变的需求，水果烧烤可以说是烧烤的更新产品，也是水果的另类吃法，前景不错。
　　接下来，朱为民翻阅了大量食品书籍，并得到几个台商朋友的指点，逐渐掌握了一些水果烧烤技术。他的水果烧烤摊生意火爆，并根据顾客的反馈不断改进配料，推出“果酱、沙瓣、巧克力、奶味、甜酸味”等系列口味的水果烧烤，满足了人们不同的口味需求。同时，由于水果中含有各种维生素及丰富的营养成分，烤制过的水果热量低、很容易被人体所消化吸收，不会增加肠胃负担，很受年轻人的欢迎。
　　黄建军夫妇花了不到半天功夫便学会了水果烧烤技术，两人回到家乡支起一个流动小摊。当地是一个经济欠发达的小县城，但他们的烧烤摊一天至少能有300多元的销售额。
　　黄建军自经营水果烧烤后，经常通过电话和朱为民交流心得，生意蒸蒸日上。有了“第一桶金”后，黄建军顺势盘下了当地一家烧烤店。如今，他的第二家分店也已顺利开张。

产品特点及效益分析

　　烧烤食品颇受年轻人青睐，其流动摊点大街小巷随处可见。与传统烧烤相比，水果烧烤有着鲜明的特点。
　　美容时尚———新鲜水果烧烤特别适合在春、秋这种干燥的季节食用，适合皮肤缺水、体内燥火旺盛的人群。而且水果烤串热量低，对于正在瘦身的爱美女性来说，是既能一饱口福又无后顾之忧的理想休闲食品。
　　营养健康———新鲜的水果经过简单的蒸煮或烤制，更容易被人体消化吸收，不会增加肠胃负担，同时对于老人、儿童以及病人等不宜吃生冷水果的特殊人群来说，烤制的水果无疑是最好的选择。另外，烧烤水果不仅热量低，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进新陈代谢，降低胆固醇。相比传统烧烤的烤肉，也不易产生致癌物质。
　　口味独特———经过烤制的时令水果比生吃更香甜，可作为烧烤店新增品种，招揽人气。
　　水果烧烤投资不大，投入200－300元即可支起一个流动摊，设备简易、操作简单，一人即可营业。销售业绩稳定，积累了一定经验后若条件允许，或可转入店铺经营，获取更丰厚的利润。
　　以1斤青梨1元计算，串制成12串，加上食用油、液化气、竹签、配料等成本，每串成本在0.4元左右，最低售价1元/串。市场上所有水果均可烤制，根据水果材料不同，最高可售12元/串。
　　摊点宜选择城市人口稠密地段和酒吧等娱乐场所。如果是店铺经营，则可以选址在饮食一条街，分享旺盛的人气，同时，也有利于突出水果烧烤的特色。另外，大学或高中附近也是不错的地点，学生喜欢新奇的口味，价廉物美的水果烧烤一定备受青睐。（本报记者 江毓 通讯员 潘丽敏 ）