| 三明在线 nhxxg.com 2008-05-11 20:22:04 【我要投稿】【打印】 【关闭】文字大小:【大】[中】【小】 |
骄阳似火的夏日，清爽啤酒的节日。啤酒虽没有红酒那样的贵族身份，但饮用啤酒的方式也需讲究。
啤酒品种很多，一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分。
啤酒的度数
很多朋友将１２度的啤酒误认为含有１２％的酒精浓度，其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事，白酒的度数是其酒精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即１２度的啤酒是用含糖量为１２度的麦芽汁酿造成的啤酒。而啤酒的酒精含量多数在３．５％至４％之间。
温度和啤酒
啤酒专家们的研究结果表明，啤酒温度在１０℃时泡沫最丰富、既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。要保持这个酒温，需要根据环境温度适当调节啤酒温度，如环境温度在２５℃时，啤酒应冷冻到１０℃左右，环境温度在３５℃时，啤酒应冷冻到６℃最好。
如何斟啤酒
●将啤酒杯洗干净，斟酒前用凉水把杯子再刷一遍，如有条件还可将洗干净的玻璃杯放在冰箱里先降降温。
●斟酒时啤酒瓶与酒杯呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口为止。
●稍候片刻，待泡沫消退一些后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠状，高出杯口。
啤酒不宜与烈性酒同饮，有些人习惯于喝啤酒之后随即又饮烈性酒，这样易刺激肠道，引起消化功能紊乱。
不宜饮用冷冻啤酒 夏季贮存啤酒的理想温度是9摄氏度～10摄氏度。有些人专爱喝冷冻啤酒，但冷冻啤酒因其蛋白质与鞣酸产生沉淀，饮用后易引起胃肠不适，导致食欲不振。
不宜在喝啤酒的同时吃腌熏食品 腌熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环芳烃苯并芘、氨基酸衍物，当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与铅结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
不宜用啤酒送服药品 啤酒与药物合服将产生不良的副作用，即增加酸度，又使药物在胃中迅速溶解，还破坏血液吸收而降低药物疗效，有时甚至会殃及生命。特别是对各种抗生素、降压药、镇静剂、抗凝剂、抗糖尿病药口，用啤酒服后反应尤为显著。
注意饮用啤酒不要过量 尽管啤酒是营养性、低酒精度饮料，但毕竟含有一定的酒精度，故适量饮用为佳，一般而言，每人每天1瓶～2瓶为宜。严禁长期、连续的狂喝暴饮，这样将导致慢性乙醇中毒。
不宜在大（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）汗之后饮啤酒 大汗淋漓，汗毛孔扩张，饮啤酒会导致毛孔也因骤然遇冷而收缩，暂时中止出汗，从而使身体散热胺阻，诱发感冒等疾病。
身体过肥胖者不宜喝啤酒 啤酒营养丰富，含热量相当高，同时啤酒可帮助消化，增强食欲。若原来是肥胖者，长期过量饮用啤酒，使血液的液体增多，会增加心脏的负担。长期如此，将会造成心肌肥厚、心脏扩大，而收缩功能又比正常心脏弱。这种体积在、力量小的心脏，被医生界称为“牛心”或“啤酒心”。
不宜饮用被太阳直接照射的啤酒 啤酒中含有多种硫化合物，如胱氨酸、胱甘肽等，这些物质在阳光照射下会产生“光化作用”，破坏酒中的营养素，特别是B族维生素。为保证啤酒的质量，贮存啤酒最好装入纸箱或木箱中，放在阴凉通风处。
如何鉴别啤酒
一看 看酒体色泽。普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度。酒液应清亮透明，无悬浮动或沉淀物。看泡沫。啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的1/3，当啤酒温度在8摄氏度～15摄氏度时，5分钟泡沫不应消失。当泡沫消失，杯壁上应挂有花边样泡沫和滞物。开瓶时泡沫突涌的啤酒不能视为好啤酒。
二闻 闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味，黑啤酒还应有焦麦芽的香气。
三尝 品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味，口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。
啤酒的营养功效
解渴 啤酒具有较高的水含量（90 %以上），喝起来清火润喉，夏日一杯酒，清凉爽心头，其感觉美不胜收。
提神 啤酒中的二氧化碳和有机酸具有清新、提神的功效。一方面适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛；另一方面能刺激神经，促进消化。
助消化 生产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花成分和多酚物质，牟增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。
利尿 啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑溢血液供给，护张冠状动脉，并能过提供的血液对肾脏刺激而加快人体的代谢活动。
减肥 在各种减肥方法中，啤酒能起到很好的减肥效果。这是因为它含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇。对抑制体形的过快增长非常有效。喝啤酒“大肚福体”之说是没有道理的。
防病 据美国加州奥克兰大市的帝王永久医疗中收的试验青蛙，适度饮啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可减少患心脏病、溃疡病的概率，而且可防止得高血压和其他疾病。
（综合报道） |
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| 责编:林建国 来源:网络综合 [进入论坛] |
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