|
本报讯由市政府支持并拨补启动资金支持、市烹饪协会组织编篡的《三明菜谱Ⅱ》一书编篡、征集工作目前已全面启动。
《三明菜谱Ⅱ》是继1993年出版发行第一辑《三明菜谱》后，又一次搜集整理三明各地餐饮菜谱的大型丛书。该书由市经贸委、市旅游局、市烹饪协会等单位牵头组织实施，从市卫生监督所、市工商局、市总工会、市机关事务管理局等部门抽调业界专家组成编篡委员会，聘请全市二十多位烹调高级技师、闽菜大师担任顾问，其阵容整齐强大。
《三明菜谱Ⅱ》将全方位、多角度收集整理本市餐饮名店、名厨、名菜、名点、名小吃的最新成果，宣传各县市区（各2—3家）知名宾馆饭店、特色餐饮企业的崭新风貌，推介家庭菜肴的烹制要点；旨在提升三明餐饮业品牌意识，推动保护知识产权专有技术，挖掘极具民间特色的传统菜肴，建立健康有序的餐饮经济体系，并使饭店菜肴走进万千家庭的餐桌，继承和弘扬三明传统饮食文化，推进三明精神文明建设和旅游产业的又好又快发展。
（本报记者李桂清） （综合报道） | 
