福建医科大学营养学 许榕仙 教授

　　考前 饮食篇

　　很多家长都对考生的饮食特别重视，功课上帮不了忙，做父母的就很希望孩子吃的开心点、营养多一点。连日来，《家有考生》群和短信平台１３４８９１４７３５４（免信息费）上，有关考生考前吃些什么的讨论甚是热闹，人一多，方法也多，但说来说去，都只是个人经验，是不是有科学依据呢？今天，不妨让营养师给考生的一日三餐来个点评，这样才能达到事半功倍的效果。

　　福建医科大学营养学许榕仙教授首先按照南方的饮食习惯，给考生家长推荐了一日三餐的食谱：

　　早餐

　　不妨给孩子搭配点甜食，因为起床后吃点甜食，有助于让睡眠时下降的血糖上升，可起到振奋精神的效果。

　　早餐除了提供蛋白质，还要有米、面类食物提供热量。　　

　　１．红薯粥、油煎馅饼、花生什锦

　　２．玉米粥、鲜肉烧卖、菜心豆腐

　　３．火腿藕粥、豌豆包、什锦黄瓜

　　４．大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁

　　５．百合粥、炒面、什锦蛋丁

　　６．牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋

　　午餐

　　花色可以多，保证营养，但不要油腻。

　　１．主菜：海带肉丝   副菜：素什锦 

　　２．主菜：清蒸带鱼   副菜：炒素丝

　　３．主菜：花菜猪肝   副菜：西芹虾仁

　　４．主菜：土豆牛肉片 副菜：菜花香菇

　　５．主菜：豆腐干肉丁 副菜：豌豆苗

　　６．主菜：肉沫豆腐   副菜：香菇菜心

　　晚餐

　　不要太多，以免太饱犯困。

　　１．主菜：萝卜丸子   副菜：白菜油豆腐

　　２．主菜：菠萝炒鸭片 副菜：什锦炒蛋

　　３．主菜：肉沫豆腐   副菜：凉拌黄瓜

　　４．主菜：烩豆腐     副菜：炒菜心

　　５．主菜：白菜鱼肉片 副菜：土豆丝

　　６．主菜：糖醋鱼     副菜：豌豆苗

　　美食调节

　　这几样小食品能起大作用

　　许教授说，在高考复习最为紧张的时候，很多孩子很可能熬夜复习，体内蛋白质和维生素Ｃ消耗较多，因为体力和热能的消耗，葡萄糖的耗费也很大。熬夜的学生们最可能缺乏３样东西：蛋白质、维生素Ｃ和葡萄糖。

　　柠檬：富含维生素Ｃ，而且对于过于紧张的考生来说，柠檬的气味能使人精力充沛，心情舒适，提高接受能力。

　　凉拌食物：在精神紧张时，不少人都有胃口不好的体会。不妨烹饪时依照习惯适当吃点酸辣食物。怕上火的话，可以用蒜蓉代替辣椒。凉拌菜肴很有开胃功效，比如像黄瓜可以直接凉拌，叶类新鲜蔬菜可以沸水焯一下沥干凉拌，添加醋、蒜蓉、香油，既开胃，又杀菌。

　　酸味饮品：同样道理，还可以准备些有新鲜开胃、清热功能的酸性饮品，不仅利于营养充分吸收，而且在热天还很受孩子欢迎。比如酸梅汤、山楂汤等。

　　新鲜果蔬汁：长期紧张熬夜学习，考生很容易肝火上升，常急躁易怒、失眠多梦。也可以自己做平肝火的果蔬汁等饮料，既好喝又有效。像鲜藕汁、荸荠汁、绿豆百合汤、银耳梨汤等。但要避免喝市场上卖的添加食用色素的果汁饮料，它们会影响神经递质的活动。

　　含锌食物：像蛋黄、花生、核桃、粗粮，都富含锌，这是人体产生各种酶的主要材料，对记忆很有好处。