沉子涵/整理

　科学家表示，驰名全球的北京菜餚「北京烤鸭」充当著色剂的红麴米，能降低心臟病死亡风险三分之一，更能降低癌症死亡风险达三分之二。

　英国「每日邮报」报导，针对红麴米展开调查的研究人员表示，这种中国食品著色剂的益处，甚至似乎凌驾遭夸大吹嘘的降胆固醇药物「施德丁」（Stains）。

　报导引述研究人员表示，红麴米萃取物在改善心臟健康上能扮演重要角色，并形容其效用「深远」。

　研究人员发现，北京烤鸭使用的著色剂红麴米，能预防心臟病和癌症。食用此种成份补充剂，也能降低心臟病復发风险将近一半，且能减少心臟病手术机率。

　报导称，红麴米是食米利用紫红麴菌（Monascuspurpureus）发酵而得，中国利用它充当食品保存剂、、著色剂、调味料和草药已有数千年悠久歷史。

　科学家在这项研究中，追踪调查中国大陆六十多家医院的心臟病发作存活病患。研究人员主要是专注於心臟病，但也纪录癌症死亡病例。

　病患每天服用部分纯化的红麴米萃取物「血脂康」（Xuezhikang）胶囊─或是无效用的假胶囊。研究人员追踪两组病患的进展长达五年，令他们大感惊讶的是，服用此种补充剂能降低心臟病和癌症死亡机率。

　刊登在「美国心臟病学期刊」的该研究报告指出，部分参与实验者出现极少数副作用。参与研究的美国宾州汤玛斯杰佛逊大学卡普济博士表示，这些药效无法以萃取物本身内含的类似施德丁成份加以解释。

　卡普济又说：「我希望血脂康能变成治疗心血管疾病和预防疾病的重要治疗药物，不论当事人是否曾心臟病发作。」

　报导指出，研究人员尚不清楚此种萃取物的作用机制，并警告勿自行服用，理由是健康食品店买得到的补充剂，品质不明。