长期以来,因为食用便利、价格低廉,散装速冻食品成了快节奏城市生活的一个重要角色。散装速冻食品价廉物美，但超市售卖散装食品一贯比较“散漫”。比如“二次污染”问题，产品生产日期、产品含量的标注及卫生状况等管理相对比较松懈。
散装速冻食品不利健康
有关专家介绍，散装速冻食品的食用安全令人堪忧。首先，散装速冻食品与空气接触面积大，容易造成水分蒸发、产品干裂，出现油脂的氧化、酸败现象。另外，散装品放在冷柜中，上面的不断售出，下面的几乎形成死角，保质期的概念变得相当模糊。
自7月1日起,散装速冻面米食品就不能再这样与消费者“坦诚”相对了。按照商务部出台的《速冻面米食品行业标准》(下文简称《标准》),不经预包装的速冻食品不得销售。继续“裸卖”的代价是5000元以上3万元以下的罚款。《标准》针对的正是散装速冻食品最难保证的质量关。散装面米食品的生产原料、生产日期与保质期等标识多数不全甚至没有,个别黑心厂商或商家还可能将一些不合格食品混入其中,以次充好。一些来路不明的食品干脆冒充知名品牌销售。此外,销售人员拆除包装或顾客挑选时,人与食品的接触不可避免,对食品造成细菌污染。散装食品与空气充分接触,还会产生水分蒸发、产品干裂及油脂的氧化、酸败等现象,而空气中的微生物、病毒等也将成为污染源,导致食用不安全。
记者从广州市内超市了解到,本次面临撤柜的散装食品包括速冻面米食品和速冻调制食品两种。其中,速冻水饺、汤圆、包子、馒头、炒饭、炒面等属于速冻面米食品;速冻中西式菜肴、肉丸、鱼丸、虾球等属于速冻调制食品。
记者近日走访广州城区几家大型超市,发现速冻散装面米产品已“难寻芳迹”。取而代之的,是一些简易装的速冻汤圆、水饺、虾饺等。销售人员告知记者,现在卖的汤圆与水饺均是袋装的,散装的在6月30日已全被供应商收回。据透露,卖场上周即接到工商部门的行政指导建议书,店里与供货商联系后,自6月30日开始停止出售散装的饺子与汤圆。
(来源：南方日报)
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“速冻食品”该怎么选？
要点一：了解保质期和冷冻温度。
速冻食品可以放多久呢？按照包装上的说明，一般的饺子在－18℃下可以保存3个月时间。这里面有两层含义：只要出厂后一直保存在－18℃，那3个月之内就不会发生明显的质量问题；如果出厂后没有一直保存在－18℃，那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。
因此，－18℃下有3个月的保存期，绝不意味着它真能保质3个月。
实际上，超市的冰柜往往是敞开的，人们翻来翻去，温度不可能一直保持－18℃。买回家的路上，环境温度很高，产品虽然没有完全融化，但温度也会随之升高。家中普通冰箱的冷冻室，有的甚至只有－8℃左右。研究表明，食物在－1℃—－8℃之间存放时，很多维生素的损失比在0℃—4℃之间还要快。
所以，大家购买时要看看袋子上打印的出厂日期，尽量选择一个月内的产品。含油脂越高的食品，如饺子、汤圆等，越要注意新鲜度。
要点二：细看商品状态。
新鲜的速冻鱼、肉、虾、饺子或蔬菜等商品，质地是均匀的，每一块之间是松散的，包装内没有冰块和冰晶。在温度忽高忽低的状态下储存一段时间，就会有水分的转移和大冰晶的形成，里面的商品可能发生粘连，出现越来越多的冰晶冰块。这时候的商品品质已经明显降低，口感风味将大打折扣。如果继续存放下去，饺子、馄饨等还可能出现表面开裂的现象，含脂肪的内部馅料接触氧气，可能发生明显的氧化变味。
因此，购买时要细看商品的状态，那些已经结成“冰砖”的“陈年”鱼块、虾仁，最好不要购买。挑选的时候，可以直接拿放在冷柜下部的产品，因为那里的温度比较稳定。
速冻食品选购六要
1.要把大厂生产或名牌的产品作为首选。
2.就近选择到有低温冷柜的商店购买。
3.要选择包装完好，标识明确，有效保存期长的产品。
4.要注意包装内的产品是否呈自然色泽；若附有斑点或变色，即表示已变质。
5.要注意是否有解冻现象，良好的速冻食品应坚硬。
6.每次采购都要在最后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长。
速冻食品储存五不要
1.不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里储存。
2.不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。
3.不要将已解冻过的食品再次进行冷冻，因为那样食品品质定不如前。
4.不要将冷冻室放得太满，影响室内冷气对流。
5.不要将速冻食品存放太久。
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