摄取过多零食、快餐可能引发血压偏高
"平时喜欢吃饼干、盐津食品也会对身体有害？"小晓对妈妈"吃零食不健康"的批评很不解，但看完妈妈递来的健康指导书上写的"隐性食盐危害健康"之后，小晓突然发现，在享受零食的美味时，竟然给自己的健康埋下了隐患：在我们的日常饮食中，有很多"隐性食盐"并不为大家所注意，如饼干、薯片、话梅等加工好的食品和家用调料中其实都含盐，在贪恋美食的同时，很可能不知不觉食盐过量。
近日，针对很多食品中存在"隐性食盐"的状况，卫生部印发通知的《食品营养标签管理规范》正式施行，要求企业应在其生产的食品上标注营养标签，并首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。为此，湖南省人民医院保健科的刘志如主任提醒广大读者，食盐过多会引起血压升高及造成多种健康隐患，在购买包装食品时应仔细辨认其盐分含量。
"平时喜欢吃饼干、盐津食品也会对身体有害？"小晓对妈妈"吃零食不健康"的批评很不解，但看完妈妈递来的健康指导书上写的"隐性食盐危害健康"之后，小晓突然发现，在享受零食的美味时，竟然给自己的健康埋下了隐患：在我们的日常饮食中，有很多"隐性食盐"并不为大家所注意，如饼干、薯片、话梅等加工好的食品和家用调料中其实都含盐，在贪恋美食的同时，很可能不知不觉食盐过量。
近日，针对很多食品中存在"隐性食盐"的状况，卫生部印发通知的《食品营养标签管理规范》正式施行，要求企业应在其生产的食品上标注营养标签，并首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。为此，湖南省人民医院保健科的刘志如主任提醒广大读者，食盐过多会引起血压升高及造成多种健康隐患，在购买包装食品时应仔细辨认其盐分含量。
不咸的食物一样盐分超标？
隐性食盐主要藏身在零食、快餐、包装食品中，而这些正是年轻一代的新宠。刘志如介绍，像火腿肠、炸薯片、盐津食品、咸的膨化食物如薯片、虾片等，虽然包装上未必注明钠含量，但其中肯定有"隐性盐"的身影。
"含盐量过高的食物，一吃就能感觉出来，尽量不吃太咸的东西不就行了？"很多人提出这样的疑问。刘志如解释说，其实高盐食物吃起来不一定咸，单靠味觉分辨未必准确，很多食品同时有其他味道，比如甜味往往会盖过咸味，而长期摄取高盐分食品也会令味觉灵敏度减低。
除了包装食品中的盐让人防不胜防，调料中往往也含盐。比如酱油，每5毫升酱油相当于1克食盐。此外，像醋、味精、酱料、调味包中也含有钠；许多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有一定的盐。就连我们当做主食的油饼、油条、面包、饼干中，很多也是含盐的，只是我们没意识到而已。
人体一天需要多少盐分？
刘志如介绍，吃盐太多会引起血压升高、动脉硬化、糖尿病等疾病，"现在很多20多岁的年轻人患上40岁时才会出现的疾病，这都和他们的饮食习惯不科学有关"。其实，高血压病人如果能做到控制盐的摄入，症状将得到缓解，有些轻微高血压患者的症状也有可能消失，甚至彻底治愈。
根据世界卫生组织的最新报道，人体一天食用6克食盐为宜，1克食盐也就是一个牙膏盖的量。为了让大家注意到隐性食盐的危害，《食品营养标签管理规范》中要求企业在生产的食品上标注营养标签，标签的内容包括能量、营养素、水分和膳食纤维等，以每100克(毫升)或每份食品中的含量数值标示。这样，可以时刻提醒人们，尤其是高血压患者的食盐控制量。
据有关人士介绍，企业食品包装上还应有营养声称。营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括含量声称和比较声称，如描述食物中能量或营养含量水平的声称中可标注"含有"、"高"、"低"或"无"等字样。
刘志如建议，为避免食用过多的盐，大家在选购零食时一定要注意其食盐含量，"儿童经常会对某种食物特别钟爱，家长就应该注意这些食物里的成分配比，大量的食盐对婴幼儿尚未成熟的肾脏来说是一种负担"。
有些家长在喂孩子吃东西时，自己会先尝一下，觉得不咸再喂给孩子，刘志如认为这种做法并不科学："宝宝对食盐的敏感度要高于成人，当食物中食盐含量为0.25%时，成人可能感觉不到咸，而婴幼儿却完全可以感知到。这是因为对食盐的敏感度是随着年龄的增长逐渐降低的。因此，父母感觉咸淡可以，对宝宝来说可能已经比较咸了，而这时宝宝又不会说话表达，时间长了，食盐过量就会对宝宝产生健康威胁。"
食盐过量造成哪些健康隐患？
饮食中摄入过多盐分对身体的最大危害就是会导致高血压。其它的健康隐患还包括：损伤胃黏膜，增加患胃炎甚至胃癌的几率；增加支气管平滑肌反应性，可使哮喘复发、加重；造成机体中的钙过多流失，易发生骨质疏松甚至骨折；减少唾液分泌，抑制口腔和咽喉部上皮细胞防御细菌、病毒侵袭的能力，较容易感冒；还能抑制机体对锌元素的吸收与利用。
专家教你限盐妙招
专家教你限盐妙招
日常生活中，怎样限制食盐和"隐性食盐"的摄入？下面几个妙招，也许就能帮助你恢复健康饮食。
1、少吃零食、快餐和加工食品。饼干、薯片、大部分膨化食品、果仁类食品中都含有较多的盐；不管是洋快餐还是中式快餐，为了提高口味，里面的盐分含量都不低；至于罐头、真空包装的方便食品、泡菜，盐渍食品中的盐分也都非常高，应尽量少吃。
2、购物学会看标签。购买食品的时候不仅要注意看保质期、营养成分，还要注意看里面添加的食盐量，如果包装上注明每100克含1.25克以上盐或0.5克以上钠，就意味着含盐量超标了；如果每100克含0.25～1.25克盐或0.1～0.5克钠，这说明含盐量适度。
3、选择含钾、镁的低钠盐。这种盐的含钠量只有普通盐的65%，常吃这种盐已减少吃盐量的三分之一。
4、多吃生蔬菜或蔬菜沙拉：每天的餐桌上可以备一些西红柿、黄瓜、萝卜等生吃的蔬菜，不加任何调味品，既保证蔬菜摄入，又减少盐的食用量。或者用酸奶调制蔬菜沙拉，味道也非常不错。
5、尝试多种配料：食物提鲜不只靠咸味，一些具有特殊气味的蔬菜也可以用来调味，比如香菜、香菇可以在熬汤时加入，而洋葱可以作为凉菜很好的辅料。醋是软化血管、调节口味最常用的家庭调味料，柠檬汁、柳橙、菠萝等各种果味的加入，也可以使食物的味道改变。
6、吃的时候才加盐：烹调时或起锅时，少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐。就餐时放的盐主要附着于食物和菜肴表面，来不及渗入内部，而人的口感主要来自菜肴表面，故吃起来咸味已够，这样同样能减少盐的摄入量。
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