我市肉类市场将再添一重量级品牌。昨日，福建森宝食品集团股份有限公司投资近2.3亿元的现代化冷鲜猪肉生产线在龙岩正式投产，年屠宰能力达到200万头生猪。相关负责人表示，森宝旨在打造中国南方最大的生态肉类食品加工基地，其冷鲜肉不日将进军厦门市场。

　　以冷鲜肉进军肉类市场  

　　1998年，为响应“山海协作”号召，厦门森宝企业集团进山创业，在闽西这片红土地上创办了福建森宝食品集团股份有限公司。经过十年发展，该公司已经发展成为集饲料生产，种猪、种鸡繁殖，生猪、肉鸡饲养，肉鸡屠宰分割，生猪冷鲜肉加工为一体的农业产业化国家重点龙头企业，名列全国肉类行业50强。公司也是肯德基等知名国际大公司的定点供应商，产品已成功打入日本等国际市场，远销沙特阿拉伯、阿联酋、科威特、韩国、印尼、新加坡、俄罗斯等国家和香港、澳门地区。

　　森宝养殖的生猪此前就有供应厦门市场，此次为了充分发挥集团多年以来积累的肉食品生产加工经验，集团于去年上马森宝生态冷鲜肉项目，欲以冷鲜肉产品进军零售终端。据悉，冷鲜肉是指经检验合格的生猪在充分断食静养和屠宰后，胴体在零下20℃环境中进行迅速冷却处理，再经过24小时在0℃－4℃低温环境中进行充分排酸、解僵成熟加工过程后的产品。其肉质细嫩柔软，口味新鲜，且汁液流失少，猪肉营养成分得以最大程度的保留和改善。与热鲜肉、冷冻肉相比，具有新鲜、保质期长、安全卫生、食用方便等特点。

　　目前，西方先进国家普遍消费冷鲜肉，而我国的猪肉消费则仍以热鲜肉为主，冷鲜肉仅在北京、上海等城市占有10%左右的市场份额。不过，森宝食品集团董事长助理吴永水对冷鲜肉的销售前景充满信心。他介绍说，深圳市前年冷鲜肉市场占销售份额的10%，去年就达到30%；杭州市区小范围内冷鲜肉的消费已达到50%－60%。这些都说明，冷鲜肉必将逐步成为我国城镇居民猪肉消费的主流。

　　厦门成为猪肉品牌强市  

　　据介绍，森宝生产的冷鲜肉将主要供应福建、上海、浙江、广东等省份，厦门是主要市场之一。

　　其实，厦门市民对冷鲜肉并不陌生，合佳生态肉和圆香黑猪肉这两个价位较高的品牌就是以“冷鲜”模式屠宰、销售的，不过目前所占的市场份额并不大。森宝进入后，能否掀起冷鲜肉消费热潮还有待市场检验，但可以肯定的是，森宝进军厦门市场，将进一步凸显厦门作为猪肉品牌强市的地位。银祥、黄金香、合佳、圆香，加上即将到来的森宝，以及市面上众多的中小品牌，厦门的品牌猪肉越做越大，且颇呈“扎堆”之势。

　　“在国内，厦门算是猪肉品牌数量较多的城市之一。”市畜牧业协会会长李明星表示，厦门人均消费水平高，市民消费品牌猪肉的意识显得格外强，因此才诞生了为数众多的猪肉品牌。这些年，随着市民对食品安全关注度的提升，品牌猪肉的市场空间越来越大。品牌猪肉之间的竞争也结束了初期的概念战，不再空喊“放心肉”、“无公害猪肉”、“生态肉”等口号，各个猪肉企业都更加注重现代公司化运作和品牌、品质管理。从这个意义上说，任何一个优质猪肉品牌的进入，对市民来说都是好事，因为企业化运作将使肉品安全更有保障，充分的竞争还能加快市场的成熟。