一是从业人员规模化。全县小吃从业人员已达1.8万户5.2万人，占全县农村劳动力的49.5％，沙县小吃店遍布全国各地，并在日本、新加坡、美国等地区落户。同时在北京、上海等13个城市设立联络组织，形成自我管理、自我服务、互帮互助、共同发展的机制。二是小吃经营标准化。依托沙县小吃培训中心加强小吃培训，已累计培训1.49万人，通过考试共发放不同等级培训证书1871本，其中有380人获得国家劳动部门颁发的职业资格等级证书，今年计划培训1500人以上。着力推进小吃经营标准化实施，今年计划新培育经营标准店500家以上，年内达1000家以上。并继续培育一批沙县小吃示范店，通过示范带动，扩大影响，全面推进沙县小吃经营标准化实施。目前，沙县小吃已有63个品种被认定为“福建名小吃”，其中有39个品种被认定为“中华名小吃”，并被认定为省“著名商标”和市“知名商标”，正积极争创中国驰名商标。三是商标使用规范化。制定出台商标使用管理办法、使用管理规则等，积极引导和促进小吃经营业主办理商标使用许可证，规范使用注册商标，目前已办理2600余家，计划年内新增500家。并积极开展维权宣传和打击假冒“沙县小吃”注册商标等活动，今年来共查处未经许可擅自使用注册商标的商家17家。