秋高气爽，在经过夏日的烦嚣之后，很多人都喜欢出去秋游。特别是喜欢底呕埃野外进行野炊，但是在野炊过程中不要和生水，注意食品卫生，不要食用野蘑菇，易引起中毒。

 

秋游野炊有“四忌”:

一忌喝生水

野外的水源，大都是自西向东流淌，呈自然“野性”，切莫见溪水清彻透明而乱饮。一些风景点有泉水，游人总好抢饮。但是，那么多游客，共用一把 勺子或木桶，其中难免没有消化道传染病病人。因此，风景区的泉水，虽然看上去 清碧透底，实质上很容易被病菌污染，是万万喝不得的。否则易染上病毒性肝炎、 肠炎等疾病。

二忌采食野蘑菇

秋季，风景区的山边、草丛、树林中常有野蘑菇生长。一些游人见了往往情不自禁地去采摘，或烩菜，或烧汤，味道确实鲜美。然而，因误食有毒 蘑菇导致中毒者并非少见，若中毒严重，处理不及时还可导致死亡。

一般而言，凡 是五颜六色，含有乳白色汁较多的蘑菇多属有毒，千万不可食用。游人在没有掌握识别有毒与无毒蘑菇之前切忌随便采摘食用。一旦食后有中毒症状出现，如恶心、 呕吐、腹痛、腹泻、全身冒汗等，须立即送医院急救，不可延识破抢救时机。

三忌食品不卫生、不新鲜

外出野餐，要准备一定数量的食品。有的人头一天就将一 些卤菜、熟食包装好。秋季气温仍偏高，有利于各种细菌的繁殖，使某些食物容易腐败变质，人们吃了就可能引起食物中毒。所以，卤菜类食品最好当天购买，如前 一天购买放在冰箱内，出门前也应加热后再带走。

购买食品时应注意其生产日期和 保质期，以免误习过期变质食物。也有一些人包装食品很马虎，随便找张废报纸或 从旧杂志上撕几页纸下来用，这是极不卫生的。旧书报上都残留有苯、二甲苯等有毒物质或它的衍生物，当积存量达到0.5～2克时就会引起中毒。另外，旧书报上的细菌也相当多，极易污染食物。因此，装食品最好用消过毒的专用容器，也可用清 洁干净的塑料保鲜袋。

四忌烟熏火烤食品

野炊中，在篝火上烤鱼片、肉饼、羊肉患，恐怕是让人最跃跃 欲试和垂涎欲滴的了。其实，吃烟熏火烤食品易使人发生癌症。大量研究表明，食物经过烟熏火烤以后，可以生成大量的多环芳烃。这种多环芳烃一部分来自熏烤时 的烟气，但主要是来自食物本身焦化的油脂中。

烟熏火烤食品中还有一些亚硝胺化合物，而这些物质都有强烈的致癌作用。要预防消化道癌症的发生，最好不要吃烟熏火烤食物。若偶尔为之，可多吃新鲜蔬菜水果，能起到一定的防护作用。

当然，外出秋游野炊时还应注意个人卫生和环境卫生，最好随身携带消毒纸巾供擦手和消毒餐具用。野餐后不要乱扔瓜果皮壳、饮料瓶罐等，还要及时把野炊用火扑灭，以防发生事故。