蛋白质对人体起着至关重要的作用。多吃蛋白质的食物可增加肌肉量及组织，而每克蛋白质的卡路里较脂肪为低，所以想增加肌肉的健身人士都经常吃蛋白质丰富的食物。

　　不过，SPARKLIFE英国注册公共卫生营养学家吴佩瑜表示，长期吃过量蛋白质食物有损身体健康，一般人每日的蛋白质摄取量为0.8g/kg，举例说重50kg的人，每日约需40g蛋白质，要知道是否摄取过量，则要再评估整体饮食和个人需要，但每人每天不建议摄取超过2g/kg的蛋白质。从肉类、牛奶、鸡蛋、豆类及果仁中，可摄取丰富蛋白质，一只香蕉已含6g蛋白质。

　　她提醒大家，食用过量蛋白质，会加重肾脏负担，影响正常功能而出现蛋白尿；肉类含酸性物质，吃太多会令体内酸硷值失衡，身体要用骨中的钙质中和酸硷度，因而易致骨质流失。

　　肌肉多、脂肪少相信是大部分健身爱好者的目标，但身体总不能没有脂肪，如维他命A、D、E及K都属脂溶性物质，通常在脂肪类食品及部分蔬果中找到，如全脂奶品类、蛋黄、乳酪、植物油及深绿色蔬果等。当脂肪摄取量不足时，脂溶性维他命的吸收量也会减少，引致代谢障碍，如缺乏维他命A更有机会引致夜盲症。过度缺乏油脂，也会令到皮肤干燥、缺乏光泽。

　　所以还是做什么都要有个度，适量摄取脂肪，有助平衡身体代谢运作。然而不适当，不正常的反而起到相反的作用。