3、黄瓜切丝有点着急，切的不好，见笑。

　　4、小辣椒切小块，具体多大的块你随便。

　　5、蒜和姜切碎沫，那个蘑菇最好切的不要太小。

　　6、关键步骤，仔细看，先放点儿大料进去，再爆香蒜和姜，然后扔蘑菇进去，再放进去切丁的上好五花肉，倒酱油(最好是生抽，但不要放老抽，切记！)，再放甜面酱，甜面酱一下去就赶紧放料酒！然后一定要不停的搅拌，直到黏稠适中，能分清油脂和炸酱。

　　遗憾之二，这里我要特别说明一下，我记得家里有五花肉，就没买，结果没找到，用肥瘦的肉馅儿凑合了，所以没上图。再有，实在没有甜面酱的话，也可以用黄酱代替，但是要少搁点儿酱油，多搁点料酒。

　　7、酱和辅料都ok啦！这里强调一下，好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层，不会太多也不会太少的。

　　8、面醒的差不多了，先干成薄片。然后叠起来，切成细丝。

　　9、也是相当关键的地方，煮好面的面要立即放进冰水里边，你可以给凉白开里边放几大块冰块。

　　10、最终成品图。